Použitie kultúry na výrobu kefírového mlieka:
·na výrobu použite 1 l surového mlieka, ktoré je potrebné pasterizovať pri teplote min. 90 oC cca 2-3 minúty
·keď teplota mlieka klesne na 20-22 oC, obsah sáčku vysypeme do 1 litra mlieka, dobre zamiešame
·necháme stáť bez miešania pri teplote 20-22 oC, optimálne pri teplote 22 °C cca 24 hod
·po ukončení kultivácie výrobok uložíme na niekoľko hodín do chladničky, čím sa dosiahne optimálna konzistencia a chuť kefíru
·
Upozornenie: Pred konzumáciou kefírového mlieka oddeliť z neho 3 lyžice, ktoré možno využiť na ďalšie zaočkovanie mlieka. Počas prípravy je potrebné dbať na zabezpečenie dobrej hygieny, aby cudzie baktérie nezasahovali do kultivácie a ďalšieho pestovania kefírového mlieka.
Spotrebná lehota je pri teplote 5 ° C cca 5 dní, pri teplote 10 ° C cca 3 dni.
